Llaman a escoger la Mejor Cochinita Pibil del Mundo

• La cochinita pibil tradicional destaca por su elaboración en base a ingredientes naturales, que potencia beneficios de la carne de cerdo.

 Mérida a 01 de diciembre de 2009.- Mientras la llamada comida chatarra va perdiendo adeptos, por su "responsabilidad" en el aumento de enfermedades como diabetes y obesidad en el país, la cochinita pibil se ha consolidado como uno de los platillos preferidos por mexicanos y extranjeros dado su atractivo sabor y los beneficios para la salud que implica su preparación de tipo artesanal.

 "La cochinita pibil es un símbolo de todo lo que es mexicano. Es un platillo elaborado con los ingredientes más nobles de nuestra tierra, lo que a su componente principal, la carne de cerdo, le da un sabor único, reconocido incluso en el extranjero", Jorge Ricaud, Director Comercial de Keken, principal productora de carne de puerco de Yucatán.

 A tanto ha llegado el fanatismo por esta receta, que el próximo sábado 5 de diciembre se realizará en Yucatán un concurso para elegir la "Mejor Cochinita Pibil del Mundo". El evento se llevará a cabo en la Hacienda San Pedro Ochil, construcción del siglo XVII que se encuentra ubicada a 35 kilómetros de la ciudad de Mérida, camino a las ruinas arqueológicas de Uxmal.

 Un jurado, compuesto por reconocidos chef y personalidades de la zona, determinará qué preparación recibirá el trofeo y título de la Mejor Cochinita Del Mundo, además de entregar 30 mil pesos a su autor. El concurso es abierto al público en general y la entrada tiene un costo de 100 pesos para adultos y 50 pesos  para menores de 12 años.

 La cochinita pibil un ejemplo típico de la fusión de la cocina española -los ibéricos introdujeron el cerdo en América- con la autóctona, que está representada en el uso de ingredientes propios de la península de Yucatán. La típica cochinita se prepara con una base de achiote, naranja agria y especies que varían de acuerdo a cada zona. El cerdo, ya sazonado, se mete luego al llamado PIB (hoyo en la tierra con piedras calientes), en donde se cuece.

 Esta preparación natural le da a la carne un sabor inigualable, a la vez que potencia sus beneficios. De acuerdo a investigadores de entidades como el Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, la Universidad de Colorado y la Tufts University el cerdo es rico en proteínas, vitaminas y minerales indispensables para el ser humano.

 Diferentes estudios han comprobado que la carne de cerdo es una fuente primaria de tiamina (vitamina B1), elemento esencial para el funcionamiento normal del corazón y sistema nervioso. Además, el cerdo proporciona al organismo proteínas, vitamina B3 (contribuye a conservar la salud de la piel), vitamina B6 (ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio), vitamina B2 (para mantener una buena visión), zinc y potasio.

 "Es labor de todos defender el patrimonio cultural que significa un platillo como la cochinita pibil. En este mundo globalizado a veces nos vemos inundados de alimentos de dudosa calidad, sin percatarnos que tenemos al alcance de la mano recetas ancestrales que no sólo satisfacen  nuestro paladar sino que además son beneficiosas para nuestra salud", sentenció  Jorge Ricaud, Director Comercial de Keken.

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Para más información sobre el concurso, por favor comunicarse con:

Yucatán:  Marco Fresnedo 

Hacienda San Pedro Ochil

ochil@thehaciendas.com